据《牟定县志》记载，牟定县早在明朝年间，民间就开始制作油腐乳，至今已有300多年的历史，是彝州传统的地方名特产品之一。该腐乳采用天然泉水，以优质大豆为原料，沿袭传统工艺，自然发酵霉制，辅以优质熟菜油、辣椒、精盐等配料，陶缸腌制而成，色泽金黄、口感细腻、香味诱人。1997年，正兴集团为延续民间工艺带动附近农民增收，创建了"鹊泉"牌牟定油腐乳厂，现在油腐乳厂年产量已达500吨，每年为集团公司增收10余万元。